Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 27961 | |
Дисциплина: | Технология мяса и мясных продуктов | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | нет вуза - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 3517 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Введение 4 1 Характеристика сырья 6 1.1 Классификация эндокринного-ферментного и специального сырья 6 1.2 Характеристика эндокринного-ферментного и специального сырья 7 1.3 Строение эндокринно-ферментного и специального сырья 11 2 Анализ технологического процесса обработки 17 2.1 Сбор и первичная обработка эндокринно-ферментного сырья 17 2.2 Сбор и переработка крови 19 2.3 Разработка технологической схемы 21 2.4 Описание технологических операций 22 3 Описание готовой продукции 25 4 Предложение по совершенствованию технологического процесса 29 Заключение 31 Список использованной литературы 33 |
|
Отрывок: |
В процессе убоя, разделки (крупного рогатого скота (далее - КРС), мелкого рогатого (далее - МРС) и свиней), обработки продуктов убоя и производства мясных изделий предприятия отрасли получают не только основное, но и до 40% побочного сырья и отходов. К побочному сырью относятся: субпродукты, кишечное и шкуросырье, жир-сырец, кровь, эндокринно-ферментное и специальное сырье, непищевое (техническое) сырье, содержимое желудочно-кишечного тракта. К примеру, эндокринное, ферментативное и специальное сырье, с успехом может использоваться для производства медицинских препаратов. На сегодняшний день, несмотря на серьезный научный прогресс, далеко не все гормоны и ферменты можно получить синтетическим путем. Следовательно, источник большей части гормонов и ферментов – это продукты убоя сельскохозяйственных животных. 1Характеристика сырья 1.1Классификация эндокринного-ферментного и специального сырья При переработке сельскохозяйственных животных наряду с мясом, субпродуктами, шкурами, кровью, техническими конфискатами может быть получено эндокринное, ферментативное и специальное сырье, которое с успехом может использоваться для производства медицинских препаратов. Далее рассмотрим подробнее какие органы и их составляющие относятся к эндокринному, ферментативному и специальному сырью. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 6591 | |
Тема: | Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотров: | 6591 | |
Тема: | Переработка крови. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | нет вуза | |
Просмотров: | 3518 | |